Course Name Year Term Period Faculty / Graduate School All Instructors Credits
53367:Food culture of Japan and World (GW) 2023 Fall Thu2 College　Of　Business　Administration,College　Of　Policy　Science,College　of　Comprehensive　Psychology KAMIMURA CHIHARU 2

Campus

OIC

Class Venue

AC237

Language

Japanese

Course Outline and Method

【概要】「食文化」ということばのもつ意味は多岐にわたります。特定の地域や社会ではどのようなものが食べられているのかを知ることはもちろん、人びとがどのように食を捉え、それを生活のなかに位置付けているのかという思考のあり方を考えることも、食の文化を学ぶうえで重要です。この授業では、世界や日本の食のあり方を幅広いテーマで取り上げます。人間にとって食とはなにかという問題について、多角的に考える力を養うことを目指します。
【方法】授業は講義形式で実施します。授業後にはレスポンスペーパーの提出をしていただき、必要におうじて次回の授業で取り上げて補足説明をします。

Student Attainment Objectives

・日本と世界の多様な食のあり方を理解する。
・食と人の関わりを多角的な視野でとらえ、食の意味を考えることができる。

Recommended Preparatory Course

Course Schedule

Lecture/Instructor（When there are multiple instructors) Theme
Keyword, References and Supplementary Information
1

イントロダクション

授業の概要と進め方、食文化研究の領域（メディア授業）

2

生業①

狩猟採集、牧畜、農耕

3

生業②

ドメスティケーション、民俗分類（メディア授業：ライブ配信）

4

食の贈与と交換

贈与論、コード、平準化メカニズム

5

主食となる食材・料理と人々①

米とごはん、日本人、和食、アイデンティティ（メディア授業：ライブ配信）

6

主食となる食材・料理と人々②（ゲストスピーカーによる講義）

バナナを主食とする地域と人々、バナナの起源と歴史、世界への広がり

7

特定地域の「食文化」とは①

アフリカ、穀物を主食とする地域と人びと、コーヒー（メディア授業：ライブ配信）

8

特定地域の「食文化」とは②（ゲストスピーカーによる講義）

ケニア、「訪問者」として経験する食と「生活者」として経験する現地の食

9

発酵と食文化

穀類、乳製品、酒（メディア授業：ライブ配信）

10

食と宗教・儀礼①

食のタブー、規制、食のリズム

11

食と宗教・儀礼②

年中行事、共食（メディア授業：ライブ配信）

12

食と人間関係、社会関係

食を介したつながり（メディア授業：ライブ配信）

13

食と性

性別役割、イメージ、食べ物の獲得と加工、調理、提供者と被提供者

14

食と身体、「健康」

メディア、「健康」の意味、正しさ、理想（メディア授業：ライブ配信）

15

これまでの復習と総括

食と人間の関係とは

Class Format

BCP停止の場合は、BCPレベル0～2の記載どおりに授業が行われます。
During the suspension period of BCP, classes will be as described in BCP levels 0-2.

【BCP レベル 0~2】
「授業スケジュール」に記載のとおり
・第1回をメディア授業（ライブZoom配信）で実施します。
・第2回〜第15回の授業形態については、とくに何も記載のない回は対面とし、「メディア授業」と記載の回はZoomのライブ配信で実施します。

【BCP レベル 3~4】
・第1回はメディア授業（ライブZoom配信）
・第2回〜第15回をメディア授業（基本的にはライブZoom配信）で実施します。

※ZoomのURLとパスワードはmanaba+Rのコースニュースで通知します。
※実施形態に変更がある場合には、変更の必要が判明した時点で（前日までに）manaba+Rにてお知らせします。

Recommendations for Private Study

授業後には毎回レスポンスペーパーを書いて提出していただきます。授業でとりあげるテーマにかかわる文献を積極的に読み、理解を深める姿勢が求められます。

Grade Evaluation Method

Kind Percentage Grading Criteria etc.
Final Examination (Written)

Report Examination
(A report to be submitted by the unified deadline)

Exams and/or Reports other than those stated above, and Continuous Assessment　
(Evaluation of Everyday Performance in Class)		 100

授業後のレスポンスペーパーや授業内での小テスト等にもとづき総合的に評価する。詳細については初回の授業で説明する。

Grade Evaluation Method （Note）

Advice to Students on Study and Research Methods

Textbooks

Textbooks （Frequency of Use, Note）

指定の教科書はありません。文献は授業のなかで紹介します。

Reference Books

Reference Books （Frequency of Use, Note）

Web Pages for Reference

How to Communicate with the Instructor In and Out of Class(Including Instructor Contact Information)

Learning Management System （manaba+R）

Other Comments

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URL:https://secure.ritsumei.ac.jp/students/pathways-future/course/curriculum.html/