Course Name Year Term Period Faculty / Graduate School All Instructors Credits
17806:Food culture of Japan and World (GB) 2023 Fall Fri1 College　Of　Law,College　Of　Social　Sciences,College　Of　International　Relations,College　Of　Letters,College　of　Image　Arts　and　Sciences KUDO SAKURA 2

Campus

KIC

Class Venue

SEISHINKAN　SE401

Language

Japanese

Course Outline and Method

【授業概要】
日本を含めた世界各地の食文化を、文化人類学や宗教学の視点から紹介する。世界の多様な食文化とそれらを形成する環境・社会・文化的な要素について具体的な事例から学んでいく。これらを通じ、日本や世界の文化・社会への理解を深めるとともに、「食」に関する世界的な諸問題や課題について考えていく。

【授業方法】
対面授業を主体とし、必要に応じてオンライン（ライブ配信）授業を併用したハイブリット型で行い、履修者は、manaba+Rを用いて課題を提出する。課題は、授業内容に関する記述式のフィードバック、およびミニレポートを出題する。

Student Attainment Objectives

（１）日本を含めた世界各地の食文化についての幅広い知識を身につける。
（２）世界の多様な食のあり方とそれに関わる文化、環境、社会、歴史などの諸問題について自ら深く考えることができるようになる。

Recommended Preparatory Course

Course Schedule

Lecture/Instructor（When there are multiple instructors) Theme
Keyword, References and Supplementary Information
第1回

授業の概要・導入

キーワード：食物の起源と神話

第2回

食文化とは

キーワード：食文化と食事文化、サルの食性

第3回

生業と食文化①

キーワード：狩猟採集、食とジェンダー、水、調理・保存

第4回

生業と食文化②

キーワード：焼畑農耕、ドメスティケーション、夏穀類・冬穀類

第5回

生業と食文化③

キーワード：牧畜、ドメスティケーション、生殖の管理、養殖

第6回

自然環境と食文化

キーワード：サハラ・オアシス、水環境と農耕、デーツ

第7回

発酵と保存　食を実践する

キーワード：発酵食品、郷土料理、食のフィールドワーク

第8回

宗教と食のタブー①

キーワード：タブー（禁忌）、ミート・パラドックス、共食

第9回

宗教と食のタブー②

キーワード：享楽と禁欲、ベジタリアン、ユダヤ・キリスト、カシュルート

第10回

宗教と食のタブー③

キーワード：捕鯨、鯨食文化、文化構造論・文化唯物論

第11回

宗教と食のタブー④

キーワード：イスラーム、ハラール、仏教、ベジ／ノンベジ

第12回

コメと文化

キーワード：嗜好性、イモ正月、一汁三菜、無形文化遺産

第13回

食への嗜好・嗜好品

キーワード：嗜好品、禁酒法、照葉樹林文化論

第14回

食とアイデンティティー

キーワード：グローバリゼーション、グローカライゼーション、アイデンティティー

第15回

食文化を再考する

キーワード：ガストロノミーと代替食、フードテック、昆虫食

Class Format

BCP停止の場合は、BCPレベル0～2の記載どおりに授業が行われます。
During the suspension period of BCP, classes will be as described in BCP levels 0-2.

【B C Pレベル１〜２の場合】
原則的に、感染予防を徹底したうえで全員が「対面授業」を行う。基礎疾患や同居家族の感染予防を理由とする学生や、入国制限により来校が難しい留学生などの希望者は、事前の申告があった学生に限りオンライン受講を許可する。オンデマンドでの録画配信は行わない。

【B C Pレベルが3〜４の場合】
原則的に、オンライン授業（ライブ配信）を行う。この場合、オンデマンドでの録画配信は行わない。

*いずれの場合も、授業評価の説明にかかわる第1回の授業に限り、録画動画による授業を行う。
**B C Pレベル０となった場合は、一切の制限なく対面授業を行う。
基本的には大学のB C Pレベルに即した対応を行うが、新型コロナウィルスにかかる状況の変化や学生の感染状況・感染予防の観点から、実施形態を変更することもある。

Recommendations for Private Study

授業内で提示するスライドや参考文献などの資料をふまえ、毎回講義の予習・復習をおこなうこと。また、自ら興味や疑問をもった事項については、論文や文献をすすんで読んだり、身の回りの人へのインタビューなどを通して、さらに深く調べてみることが望ましい。
博物館等の見学も授業外学習として推奨する。具体的には、国立民族学博物館（大阪・吹田市）の見学をおすすめする。

Grade Evaluation Method

Kind Percentage Grading Criteria etc.
Final Examination (Written)

Report Examination
(A report to be submitted by the unified deadline)

Exams and/or Reports other than those stated above, and Continuous Assessment　
(Evaluation of Everyday Performance in Class)		 100

毎回のフィードバック（60％）、最終課題（40％）
授業への積極的な参加や受講態度も評価の対象とする。

Grade Evaluation Method （Note）

Advice to Students on Study and Research Methods

Textbooks

Textbooks （Frequency of Use, Note）

Reference Books

Reference Books （Frequency of Use, Note）

石毛直道監修（1998）『講座食の文化』味の素食の文化センター、全7巻

Web Pages for Reference

How to Communicate with the Instructor In and Out of Class(Including Instructor Contact Information)

Communication Paper,Learning Management System （manaba+R）

Other Comments

【ゲスト講師による講義】
本授業ではゲストスピーカー招聘制度により、3名の外部講師による講義を予定している。これにより幅広い知識と教養を身につけ、自ら考え実践する力を養うことが期待できる。

【連絡方法等】
「掲示板」のスレッドを使用し情報共有、およびコミュニケーションを行う。
メールでの対応も可とする。
対応時間：月・水曜日10:00〜18:00、金曜日10:30〜18:00
【科目ナンバリング・カリキュラムマップはこちらから/Click here to see the Curriculum-Map and Course-Numbering】
URL:https://secure.ritsumei.ac.jp/students/pathways-future/course/curriculum.html/