| Course Name | Year | Term | Period | Faculty / Graduate School | All Instructors | Credits |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17805:Food culture of Japan and World (GA) | 2023 | Spring | Fri1 | College Of Law,College Of Social Sciences,College Of International Relations,College Of Letters,College of Image Arts and Sciences | KUDO SAKURA | 2 |
Campus
Class Venue
Language
Course Outline and Method
日本を含めた世界各地の食文化を、文化人類学や宗教学の視点から紹介する。世界の多様な食文化とそれらを形成する環境・社会・文化的な要素について具体的な事例から学んでいく。これらを通じ、日本や世界の文化・社会への理解を深めるとともに、「食」に関する世界的な諸問題や課題について考えていく。
【授業方法】
対面授業を主体とし、必要に応じてオンライン（ライブ配信）授業を併用したハイブリット型で行い、履修者は、manaba+Rを用いて課題を提出する。課題は、授業内容に関する記述式のフィードバック、およびミニレポートを出題する。
Student Attainment Objectives
（２）世界の多様な食のあり方とそれに関わる文化、環境、社会、歴史などの諸問題について自ら深く考えることができるようになる。
Recommended Preparatory Course
Course Schedule
| Lecture/Instructor（When there are multiple instructors) | Theme |
|---|---|
| Keyword, References and Supplementary Information | |
| 第1回 | 授業の概要・導入 |
キーワード：食物の起源と神話 |
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| 第2回 | 食文化とは |
キーワード：食文化と食事文化、サルの食性 |
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| 第3回 | 生業と食文化① |
キーワード：狩猟採集、食とジェンダー、水、調理・保存 |
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| 第4回 | 生業と食文化② |
キーワード：焼畑農耕、ドメスティケーション、夏穀類・冬穀類 |
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| 第5回 | 生業と食文化③ |
キーワード：牧畜、ドメスティケーション、生殖の管理、養殖 |
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| 第6回 | 自然環境と食文化 |
キーワード：サハラ・オアシス、水環境と農耕、デーツ |
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| 第7回 | 発酵と保存 食を実践する |
キーワード：発酵食品、郷土料理、食のフィールドワーク |
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| 第8回 | 宗教と食のタブー① |
キーワード：タブー（禁忌）、ミート・パラドックス、共食 |
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| 第9回 | 宗教と食のタブー② |
キーワード：享楽と禁欲、ベジタリアン、ユダヤ・キリスト、カシュルート |
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| 第10回 | 宗教と食のタブー③ |
キーワード：捕鯨、鯨食文化、文化構造論・文化唯物論 |
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| 第11回 | 宗教と食のタブー④ |
キーワード：イスラーム、ハラール、仏教、ベジ／ノンベジ |
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| 第12回 | コメと文化 |
キーワード：嗜好性、イモ正月、一汁三菜、無形文化遺産 |
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| 第13回 | 食への嗜好・嗜好品 |
キーワード：嗜好品、禁酒法、照葉樹林文化論 |
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| 第14回 | 食とアイデンティティー |
キーワード：グローバリゼーション、グローカライゼーション、アイデンティティー |
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| 第15回 | 食文化を再考する |
キーワード：ガストロノミーと代替食、フードテック、昆虫食 |
Class Format
During the suspension period of BCP, classes will be as described in BCP levels 0-2.
【B C Pレベル１〜２の場合】
原則的に、感染予防を徹底したうえで全員が「対面授業」を行う。基礎疾患や同居家族の感染予防を理由とする学生や、入国制限により来校が難しい留学生などの希望者は、事前の申告があった学生に限りオンライン受講を許可する。オンデマンドでの録画配信は行わない。
【B C Pレベルが3〜４の場合】
原則的に、オンライン授業（ライブ配信）を行う。この場合、オンデマンドでの録画配信は行わない。
*いずれの場合も、授業評価の説明にかかわる第1回の授業に限り、録画動画による授業を行う。
**B C Pレベル０となった場合は、一切の制限なく対面授業を行う。
基本的には大学のB C Pレベルに即した対応を行うが、新型コロナウィルスにかかる状況の変化や学生の感染状況・感染予防の観点から、実施形態を変更することもある。
Recommendations for Private Study
博物館等の見学も授業外学習として推奨する。具体的には、国立民族学博物館（大阪・吹田市）の見学をおすすめする。
Grade Evaluation Method
| Kind | Percentage | Grading Criteria etc. |
|---|---|---|
| Final Examination (Written) | ||
| Report Examination (A report to be submitted by the unified deadline) |
||
| Exams and/or Reports other than those stated above, and Continuous Assessment (Evaluation of Everyday Performance in Class) |
100 | 毎回のフィードバック（60％）、最終課題（40％）
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Grade Evaluation Method （Note）
Advice to Students on Study and Research Methods
Textbooks
Textbooks （Frequency of Use, Note）
Reference Books
Reference Books （Frequency of Use, Note）
Web Pages for Reference
How to Communicate with the Instructor In and Out of Class(Including Instructor Contact Information)
Other Comments
本授業ではゲストスピーカー招聘制度により、3名の外部講師による講義を予定している。これにより幅広い知識と教養を身につけ、自ら考え実践する力を養うことが期待できる。
【連絡方法等】
「掲示板」のスレッドを使用し情報共有、およびコミュニケーションを行う。
メールでの対応も可とする。
対応時間：月・水曜日10:00〜18:00、金曜日10:30〜18:00
URL:https://secure.ritsumei.ac.jp/students/pathways-future/course/curriculum.html/