Course Name Year Term Period Faculty / Graduate School All Instructors Credits
35722:Food culture of Japan and World (T) 2024 Fall Tue5 College　of　Science　and　Engineering,College　of　Life　Sciences MINAMI NAOTO 2

Campus

BKC

Class Venue

Co-learning301

Language

Japanese

Course Outline and Method

【対面授業とメディア 授業（ライブorオンデマンド）】
諸外国・諸地域の食文化を人類史・世界史的な視点も入れつつ紹介し、さらに日本の食文化との比較をおこなうとともに、食文化の理解を通じた社会・文化の幅広い理解をはかる。

授業は講義形式で行い毎回manaba+Rを用いて小テストやアンケートを提出してもらう。小テストは受付終了時に正解を公開し必要に応じて授業で解説する。アンケートも必要に応じて授業で内容を紹介したり質問に答えたりする。

授業の形式は対面授業とメディア授業を組み合わせて行う。メディア授業の場合必要に応じて授業の録画も視聴できるようにする。

Student Attainment Objectives

世界各国・地域の食文化についての広い知識を獲得し、それらと日本の食文化とを比較・考察することを通じて、食文化に関する深い理解を修得する。

Recommended Preparatory Course

担当教員の指示に従ってください。

Course Schedule

Lecture/Instructor（When there are multiple instructors) Theme
Keyword, References and Supplementary Information
1

イントロダクション

食文化研究の意義、授業内容の紹介・解説
【対面授業】

2

人類の食文化

人類の進化にとっての食べることの意義、世界の食文化についての研究の紹介
【対面授業】

3

世界の食文化

世界各地の食文化、地理的環境、食材
【対面授業】

4-5

ヨーロッパの食文化

ヨーロッパの気候風土、地理、農業、料理文化
4回目【対面授業】
5回目【メディア 授業】

6-8

ドイツの食文化

ドイツの気候風土、地理、歴史、食材、各地の地域的料理
6回目【メディア授業】）
7回目【対面授業】
8回目【メディア授業】

9

東南アジアの食文化

ゲストスピーカーから、東南アジアの食文化について、その歴史的背景や特徴について、体験談や具体的な料理の紹介などを交えて講義していただく
【対面授業】

10-11

東アジアの食文化

東アジアの気候風土、食材、歴史、食文化
10回目【対面授業】
11回目【メディア授業】

12-14

日本の食文化

日本の気候風土、地理、歴史、食材、料理様式
12回目【対面授業】
13回目【メディア授業】
14回目【メディア授業】

15

授業の振り返り＆食の未来

これまでの授業内容の振り返り、未来の食、2050年の食卓
【メディア授業】

Class Format

授業の形式は対面授業とメディア授業を組み合わせて行う。メディア授業の場合必要に応じて授業の録画も視聴できるようにする。対面授業とメディア授業の配置については上記の「授業スケジュール」の記載を参考すること。

教材は画像が多いので、メディア 授業の際にはできればスマホではなくパソコンで視聴してもらった方が細かい部分が見やすいので良いと思います。質問等はmanaba+Rの個別指導等で受け付けます。

Recommendations for Private Study

この科目は世界と日本の食文化に関する幅広い知識を習得することを目的とするため、さまざまな文献を読んでいただきたい。授業中にいろいろな参考文献を指示するので、ネット上のお手軽な情報を収集するのではなく、積極的に本を読んでほしい。

Grade Evaluation Method

Kind Percentage Grading Criteria etc.
Final Examination (Written) 0

Report Examination
(A report to be submitted by the unified deadline)		 0

Exams and/or Reports other than those stated above, and Continuous Assessment　
(Evaluation of Everyday Performance in Class)		 100

授業で学んだことに関する小テストやアンケート等を毎回提出してもらう。それらの結果を総合的に判断して成績を評価する。

Grade Evaluation Method （Note）

Advice to Students on Study and Research Methods

Textbooks

Title Author Publisher ISBN Code Comment
食の世界史―ヨーロッパとアジアの視点から 南直人 昭和堂 978-4-8122-2023-8

Textbooks （Frequency of Use, Note）

第2回から第14回目の授業でほぼ毎回使用する。教科書の章を指定して予習・復習にも利用する。

Reference Books

Title Author Publisher ISBN Code Comment
世界の食文化⑱ドイツ 南直人 農文協 978-4-540-03220-8
<食＞から読み解くドイツ近代史 南直人 ミネルヴァ書房 978-4-623-07279-8
食の人類史 佐藤洋一郎 中公新書 978-4-12-102367-4
新・食文化入門 森枝卓士・南直人（編） 弘文堂 4-335-55097-9
世界の食文化④ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー 森枝卓士 農文協 978-4-540-07003-7
はじめて学ぶドイツの歴史と文化 南・谷口・北村・進藤(編) ミネルヴァ書房 978-4-623-09015-0
【世界】食事の歴史 ポール・フリードマン(編) 東洋書林 978-4-88721-767-6

Reference Books （Frequency of Use, Note）

Web Pages for Reference

How to Communicate with the Instructor In and Out of Class(Including Instructor Contact Information)

Learning Management System （manaba+R）,Talk with Students

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URL:http://www.ritsumei.ac.jp//students/pathways-future/course/curriculum.html